食用乙醇和工業(yè)乙醇也即俗稱的食用酒精和工業(yè)酒精，酒精在化工產品里分為食用酒精與工業(yè)酒精(非食用酒精)兩種，其有效成分都是乙醇，要特別注意區(qū)別，下面就精細化工帶大家分析一下：
食用酒精必須以薯類、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過發(fā)酵法釀造。食用酒精雖然是國家允許食品工業(yè)使用的，但仍含有雜質、異味，還必須經過脫臭除雜處理，才能用來配制飲料酒。若是直接飲用，多少都會影響人體健康，乃至酒精中毒，損害人體消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和神經系統(tǒng)中的重要器官，例如引起胃腸潰瘍、多發(fā)性神經炎、脂肪肝、腦血管硬化、造血功能障礙等。
工業(yè)酒精可由微生物發(fā)酵和化學合成生產，主要來源于化工產品，含有大量有害物質，對人體神經中樞有麻痹作用，例如甲醇、雜醇質、醛、鉛、錳等，不僅不能直接飲用，也不允許加工成配制酒。因為對工業(yè)酒精所含有害成份多少是沒有標準要求的，這類酒精只能用于工業(yè)、衛(wèi)生、國防等工業(yè)，絕對不可用于食品工業(yè)。人們若誤飲，就會發(fā)生中毒事故。
食用酒精與工業(yè)酒精的來源不一樣，釀造制作方式也不一樣。所以他們的用途也不一樣，食用酒精用于食品及藥品，而工業(yè)酒精用于工業(yè)化工如化學合成、汽油乙醇等。
另外醫(yī)用酒精是用淀粉類植物經糖化再發(fā)酵經蒸餾制成，相當于制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。是植物原料產品。
工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精一般為淡黃色液體。工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴重的可導致失明甚至死亡！由于工業(yè)酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用來制作食用酒。這種＂酒＂被人飲用后，就會產生甲醇中毒，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒也叫＂毒酒＂。
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